BECKGROUND
Rund um den Lebkuchen
Der fränkische Weihnachts-Botschafter

Wenn das große Weihnachtsbacken wieder beginnt, darf er nicht fehlen – der absolute Star unter allen Klassikern, ohne den die Weihnachtszeit einfach nicht perfekt ist. Erst der Lebkuchen mit seinem unvergleichlichen Geschmack macht die Zeit vor Weihnachten so unbeschreiblich genussvoll.
Einer von hier
Der Oblaten-Lebkuchen ist einfach einer der Helden auf dem Adventsteller. Warum der Lebkuchen gerade rund um Nürnberg so heimisch ist, hat viele Gründe: Fränkische Klöster, allen voran das Kloster in Heilsbronn, sollen die süßen Teigfladen nach französischem Vorbild abgewandelt und im 14. Jahrhundert regelmäßig gebacken haben. Praktisch war, dass die Mönche auch Hostien für den Gottesdienst herstellten. Bis heute bildet eine solche Oblate die Unterlage für den Teig.
Pfeffersäcke und Zeidler
Dazu kam, dass Nürnberg seit Jahrhunderten eine wichtige Handelsstadt und vor allem Heimat der „Pfeffersäcke“ war, also der Gewürzhändler. Der perfekte Lebkuchen lebt eben von den klassischen Weihnachtsgewürzen. Je nach Rezeptur sind das Piment, Zimt, Ingwer, Anis, Koriander, Kardamom, Muskat, Nelken und Fenchel. Außerdem eignete sich der dichte Reichswald, der Nürnberg umgibt, ideal zur Bienenhaltung. Die Imker oder Zeidler, wie sie in Franken auch hießen, hatten also jede Menge Honig für die Lebkuchen.
Elisenlebkuchen
Auch wenn der Lebkuchen inzwischen statt mit Honig meistens anders gesüßt wird, hat sich die Herstellung ansonsten wenig geändert. Die Premiumklasse der feinsten Oblaten-Lebkuchen, die ihr auch bei Der Beck bekommt, ist der Elisenlebkuchen. Die Legende sagt, ein Nürnberger Lebzelter (= „Lebküchner“) habe das Gebäck ursprünglich für seine kranke Tochter Elise erfunden. Ob ein Lebkuchen tatsächlich einen Arzt ersetzen kann, wissen wir nicht. Aber die guten Inhaltsstoffe und Gewürze haben ganz sicher einen positiven Einfluss auf eure Stimmung!
Die Besten aus Nürnberg
Neben den klassischen Rezepturen gibt es immer wieder kreative Varianten. Bei Der Beck bekommt ihr aktuell einen Mozart-Lebkuchen, gefüllt mit feinstem Pistazienmarzipan und Nougatcreme, oder den Eierlikör-Lebkuchen mit alkoholhaltiger Eierlikör-Füllung. Die strengen Vorgaben für die heutigen feinsten Elisenlebkuchen besagen, dass die Backmasse hauptsächlich aus Nüssen und Mandeln bestehen muss (mindestens 25 %) und höchstens 10 % Mehl enthalten darf. Endgültig geadelt wird ein Lebkuchen, wenn er in Nürnberg das Licht der Backofentür erblickt hat: Nur dann darf er sich Original Nürnberger Lebkuchen nennen.
Familiengeschichten
Nahe Verwandte unserer weichen Nürnberger Oblaten-Lebkuchen gibt es auch anderswo, etwa im französischen Dijon. Etwas abgewandelt ist dagegen die Familie der braunen Lebkuchen aus festerem Teig mit hohem Mehlanteil. Dazu gehören zum Beispiel die länglichen Aachener Printen, Basler Läckerli, Dominosteine, Pulsnitzer Pfefferkuchen, Tee- oder Honigkuchen und Gebildbrote wie der „Gingerbread Man“, den es in der Adventszeit ebenfalls im Der Beck-Sortiment gibt.
Neunerlei-Gewürz
Klassische weihnachtliche Lebkuchen-Gewürzmischung, meistens eine Kombination aus Piment, Zimt, Ingwer, Anis, Koriander, Kardamom, Muskat, Nelken, Fenchel oder Macis.
WÜNSCH
DIR WAS
Mit Der Beck kannst du dir das Grübeln über
gute Weihnachtspräsente echt schenken. Denn wir
haben Ideen für dich, die unter dem Weihnachtsbaum
sicher gut ankommen.

Diese Geschenkbox steckt voller guter Dinge: vier Original Nürnberger Elisenlebkuchen 20 % weniger Zucker, eine Tüte zartmürbe Vanillekipferl sowie je drei Scheiben Butter- und Kirschstollen mit extra vielen Kirschen, eingelegt in feinem Kirschlikör nach traditionellem Familienrezept. In die hochwertige Holzbox legen wir noch eine Flasche Kirschbrand von Preuschens Edelbrandbrennerei aus Egloffstein.

Eine runde Sache ist unsere von einer regionalen Künstlerin designte Lebkuchendose.

WEIHNACHTSGRÜSSE IM XXL-FORMAT (Ø 26 CM)
Unsere Riesen-Elisenlebkuchen könnt Ihr euch individuell beschriften lassen – wahlweise als Schoko- oder Mandellebkuchen. Nur online bestellbar.

Diese Geschenkbox steckt voller guter Dinge: vier Original Nürnberger Elisenlebkuchen 20 % weniger Zucker, eine Tüte zartmürbe Vanillekipferl sowie je drei Scheiben Butter- und Kirschstollen mit extra vielen Kirschen, eingelegt in feinem Kirschlikör nach traditionellem Familienrezept. In die hochwertige Holzbox legen wir noch eine Flasche Kirschbrand von Preuschens Edelbrandbrennerei aus Egloffstein.

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Unsere Riesen-Elisenlebkuchen könnt Ihr euch individuell beschriften lassen – wahlweise als Schoko- oder Mandellebkuchen. Nur online bestellbar.